( 沈怡方，江蘇省白酒協(xié)會名譽(yù)會長，中國白酒權(quán)威專家，在白酒行業(yè)工作50年，為我國白酒工業(yè)發(fā)展做出了重大貢獻(xiàn))
已故周恒剛老先生生前是枝江酒業(yè)的顧問專家。周老在世時是中國白酒業(yè)的最高權(quán)威，他能給枝江酒業(yè)當(dāng)顧問，我想也不是隨隨變變就當(dāng)?shù)摹Ｖ茦I(yè)的價(jià)值的確是無可限量。現(xiàn)在周老去世了，我有責(zé)任發(fā)揚(yáng)周老未竟的事業(yè)，為枝江酒業(yè)當(dāng)好這個顧問。
一方水土養(yǎng)一方人，一方風(fēng)水成就一方酒業(yè)。我國濃香型白酒著名品牌大多分布于長江流域，以五糧液等為代表的濃香型白酒，絕大部分都有幾百年的歷史，它們的質(zhì)量口感濃中帶陳，以已酸乙脂為主體的復(fù)合香氣放香大，其獨(dú)特工藝以百年窖、萬年糟為典型，一直是我國消費(fèi)者喜愛的主流品味之一。枝江大曲地處長江中游，以我一輩子研究白酒的經(jīng)驗(yàn)，我始終認(rèn)為在這一地區(qū)應(yīng)該具有成就歷史白酒的各種條件，現(xiàn)在它讓我看到了希望。
枝江大曲自80年代后期起，對傳統(tǒng)生產(chǎn)工藝進(jìn)一步發(fā)展與創(chuàng)新，提升了產(chǎn)品質(zhì)量，確立了自己的品牌。尤其是近年來以獨(dú)特的品牌文化、卓越的質(zhì)量風(fēng)格、勇于超越自我的開創(chuàng)精神，贏得大半個中國市場和消費(fèi)者，震驚了中國白酒業(yè)，奠定了在全國釀酒行業(yè)中的尊崇地位，很難得。
這次我給枝江大曲加了一個詞：“窖香曲香秀雅”。這個詞過去我們沒用過，這次用來概括枝江大曲的風(fēng)格，我以為是很恰當(dāng)?shù)摹Ｖ笄扔形寮Z液的濃郁窖香，又有自己的曲香獨(dú)創(chuàng)，大、小曲香得到了有機(jī)結(jié)合，使口感微甜而凈，特別舒適協(xié)調(diào)。而這個特征也正是現(xiàn)代白酒行業(yè)最想尋找卻難以找到的，枝江大曲不僅找到了，并且將這一風(fēng)格堅(jiān)持得很好。希望枝江大曲進(jìn)一步在這個方面當(dāng)好表率作用。
