科技創(chuàng)新與進(jìn)步
成就“枝江”品牌的原動(dòng)力
科技創(chuàng)新與進(jìn)步是企業(yè)實(shí)現(xiàn)良好發(fā)展的重要因素，枝江酒業(yè)所走過(guò)的路有力地證明了“科學(xué)技術(shù)是第一生產(chǎn)力”這一真理。
2009年，枝江酒業(yè)技術(shù)中心現(xiàn)已被正式認(rèn)定為全省白酒行業(yè)唯一的“湖北省釀酒工程技術(shù)研究中心”，這是在枝江酒業(yè)成為湖北省白酒行業(yè)唯一的博士后產(chǎn)業(yè)基地之后摘取的又一技術(shù)新高，成為湖北省在白酒科研領(lǐng)域的重要標(biāo)志。在投資上億元、建筑面積近10000平米的枝江酒業(yè)科技大樓里，酒體設(shè)計(jì)、分析測(cè)試、質(zhì)量評(píng)審、包裝設(shè)計(jì)、工藝研究、計(jì)量校驗(yàn)等實(shí)驗(yàn)室一應(yīng)盡有。該中心配備了高效液相色譜儀、原子吸收光譜儀、氣相色譜儀、紫外可見(jiàn)光雙光束分光光度計(jì)、高精度電子天平、水分測(cè)定儀及媒質(zhì)分析儀等一大批進(jìn)口高檔檢測(cè)及科研設(shè)備，還設(shè)有標(biāo)準(zhǔn)化的微生物實(shí)驗(yàn)室、感官質(zhì)量品評(píng)室、小樣設(shè)計(jì)室、計(jì)算機(jī)控制室。研究中心的試驗(yàn)場(chǎng)所、培訓(xùn)場(chǎng)所、裝備水平和試驗(yàn)條件在省內(nèi)釀酒業(yè)中首屈一指，為釀酒科技研究提供了良好的物質(zhì)條件。
枝江酒業(yè)擁有高等學(xué)歷的技術(shù)人員166名，其中中級(jí)職稱(chēng)人數(shù)30名，高級(jí)職稱(chēng)人數(shù)16名，研究生7名，國(guó)家級(jí)白酒評(píng)委6名，國(guó)家級(jí)露酒評(píng)委2名，享受?chē)?guó)務(wù)院特殊津貼的白酒專(zhuān)家1名，國(guó)家級(jí)釀酒大師1名，省級(jí)釀酒大師1名，省級(jí)評(píng)酒師25名，并先后聘請(qǐng)國(guó)內(nèi)外知名白酒專(zhuān)家周恒剛、梁邦昌、沈怡方等專(zhuān)家為顧問(wèn)，如此班底在全國(guó)同行業(yè)亦屬少見(jiàn)。枝江酒業(yè)還分別與湖北工業(yè)大學(xué)、三峽大學(xué)、長(zhǎng)江大學(xué)、武漢工程大學(xué)共建產(chǎn)學(xué)研基地，校企優(yōu)勢(shì)互補(bǔ)、資源共享，為枝江酒業(yè)技術(shù)創(chuàng)新能力的提高奠定了堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。目前，枝江已擁有專(zhuān)利80余項(xiàng)，科技成果獎(jiǎng)2項(xiàng)，具有自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)的技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)3項(xiàng)，并在釀酒基礎(chǔ)性和前沿性項(xiàng)目的技術(shù)研究上取得了重要突破。
在湖北省唯一的中國(guó)釀酒大師譚崇堯帶領(lǐng)下，枝江酒業(yè)技術(shù)創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)，秉承傳統(tǒng)技藝，勇于大膽創(chuàng)新，對(duì)“枝江酒”進(jìn)行了科學(xué)的總結(jié)和提煉。一是充分利用枝江地域特有的水質(zhì)、氣候、空氣、土壤和微生物群落，通過(guò)馴化、富集形成具有枝江地域特色的麥曲微生物和窖泥微生物群，使這些特有微生物群在發(fā)酵中產(chǎn)生作用，構(gòu)成枝江酒獨(dú)特的香氣和自然淳厚的品格。“曲香秀雅、口味綿甜、酒體豐滿(mǎn)、后味悠長(zhǎng)”，這是億萬(wàn)消費(fèi)者對(duì)枝江酒的中肯評(píng)價(jià)。二是面對(duì)未來(lái)白酒競(jìng)爭(zhēng)與發(fā)展，站在探索湖北釀酒及長(zhǎng)江中游高度規(guī)模化濃香型白酒生產(chǎn)的標(biāo)準(zhǔn)模式的高度，從順應(yīng)消費(fèi)者的需要的角度去研究白酒風(fēng)味發(fā)展的方向。枝江酒為穩(wěn)定產(chǎn)品的品質(zhì)有一套嚴(yán)格的工藝要求，原酒要以?xún)?yōu)質(zhì)紅高粱為主料、中高溫大曲為糖化發(fā)酵劑，經(jīng)窖齡20年以上泥窖60天發(fā)酵，分段分質(zhì)摘酒，貯存老熟后方能作為基酒選用，成品酒出廠(chǎng)更需得三次口感、三次理化檢測(cè)把關(guān)全部合格才能放行。
枝江酒業(yè)將以“湖北省釀酒工程技術(shù)研究中心”為平臺(tái)，充分利用自己的人才、裝備及經(jīng)營(yíng)優(yōu)勢(shì)致力于社會(huì)研究資源的整合，密切開(kāi)展產(chǎn)、學(xué)、研合作，真正發(fā)揮“中心”職能，為全省釀酒行業(yè)的技術(shù)進(jìn)步提供全面服務(wù)，推進(jìn)釀酒行業(yè)技術(shù)創(chuàng)新能力的提高，為打造百年枝江提供堅(jiān)強(qiáng)動(dòng)力，也為促進(jìn)我省釀酒工業(yè)健康持續(xù)發(fā)展做出更大貢獻(xiàn)。（黃宏俊）
