五星“枝江”是枝江大曲品牌大家族里的一顆璀璨的明珠，它優秀的品質多年來倍受廣大消費者的喜愛和推崇。2009年初，枝江酒業和湖北工業大學生科院合作完成的“濃香型白酒釀造微生物及其發酵技術的研究與應用”課題順利通過省科技廳組織的項目鑒定，并獲得了湖北省重大科技成果獎，此項成果的取得再次驗證了枝江酒業的科研實力和產品風格魅力，而嚴格的生產工藝控制真正實現了五星“枝江”的“香氣柔順細膩、入口綿甜潤喉、飲后舒適不上頭”的風格特點。
“柔順”五星枝江的工藝創新主要體現在五個方面：一是釀酒原料全部采用高粱、玉米、大米、糯米、小麥等五種糧食，從選料配料、潤糧蒸煮、投曲發酵等方面反復進行工藝調整試驗，從而形成了適宜本土氣候條件的枝江大曲五糧操作工藝；二是應用提高制曲溫度、調整制曲原料、糧醅高溫堆積等系列工藝為釀酒過程中的美拉德反應創造條件，產生高沸點香味物質，使酒體香氣馥郁、口感柔順；三是創新降度摘酒工藝，這也是五星“枝江”柔順風格的關鍵所在；四是井水降度儲存工藝，枝江大曲長期采用陶缸儲存，陶缸良好的透氣性、吸附性以及陶缸中金屬離子的作用使得貯酒老熟快，但枝江酒業的技術人員發現，陶缸在長期使用后還要做相應的技術處理，采用井水降度則有效地保護了陶缸中的金屬離子，加快了基酒分子的平衡運動，提高了成品酒的綿柔感；五是新型勾調，隨著白酒消費輕香重味的后香型時代到來，枝江酒業技術中心采取競勾、選樣、市場驗證、確定小樣再到成品的勾調試驗，充分提高了五星“枝江”的柔順度。五星“枝江”的柔順風格恰恰迎合了當今社會健康時尚的消費需求，成為名符其實的酒中佳品。（黃宏俊）
