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    行業動態

    用這個做涼粉不用明礬

    信息來源:www.hnchaojie.com | 發布時間:2021年08月16日

     涼粉作為中國不可缺少的食物之一,以不同的方式和形式呈現在全國各地。為了增加口感和彈性,涼粉過去通過添加明礬來達到效果。但自《食品安全法》以來,明礬再也不能出現在涼粉中。在這種情況下,添加劑健康地取代了明礬。涼粉改良劑主要由磷酸鹽、玉米淀粉、CMC等食品級天然原料組成,具有穩定效果好、口感好、透明度高的特點。
    涼粉改良劑的作用。


    1.減少冷粉蛋白質的流失,提高冷粉的產量。
    2.使涼粉表面質地潔白細嫩,減少添加普通涼粉精所帶來的苦味和不良氣味。
    3.能顯著增加涼粉的穩定性,改善口感,提高涼粉的筋度,口感順滑柔軟有咬力。
    4.延長涼粉產品的保鮮期,減少浪費,增加客戶的經濟效益,是涼粉制造商創造品牌的理想選擇。
    各種涼粉、米皮、涼皮等產品需要改善涼粉改良劑的使用范圍。
    用涼粉改良劑將本品加入40℃的熱水中溶解15-30分鐘,然后將溶液攪拌均勻,加入淀粉中制成。
    建議添加0.5-1%的涼粉改良劑(即每100斤淀粉中添加0.5-1斤豌豆涼粉改良劑,客戶也可根據需要改變添加量)

    重慶多典生物科技有限公司(www.hnchaojie.com)主要經營產品: 涼粉粉、涼蝦粉、涼糕粉、冰粉粉及各類淀粉制品和方便食品。
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