信息來源：www.hnchaojie.com | 發布時間：2021年08月05日
冰粉有害嗎？
冰粉樹的學名是假酸漿。假酸漿是一種中草藥，其枝葉入藥具有鎮靜、祛痰、清熱等功效；其種子和花卉具有清熱退火、祛風的功效。因此，冰粉籽制成的冰粉具有利尿、消暑、解渴的作用，是夏季飲料。但是魔芋粉做的冰粉沒有這樣的效果。
有些人不禁要問，用冰粉籽做冰粉時加入少量石灰水，這些石灰水會對人體產生副作用嗎？
我們不妨先看看石灰水的作用。
假酸漿可以制作冰粉，因為假酸漿的種子含有大量的果膠，果膠的主要成分是半乳糖醛酸，含有少量的羥基(-OH)和大量的羧基(-COOH)，容易吸水溶于水。然而，溶解在水中的果膠要想成為凝膠狀，就需要果膠分子緊密地纏繞在一起。氫鍵通常在分子上的極性基團之間形成。但是果膠上的羥基并不豐富，很難形成足夠強的氫鍵，所以此時果膠無法形成。此時，石灰水派上用場。石灰水中含有的鈣離子可以吸引游離羧基。這樣，多條果膠鏈就可以依靠鈣離子形成所謂的蛋格結構，從而大大提高緊密度，于是冰粉誕生了。
圖片6.png。
由此可見，石灰水的作用是凝固果膠，這與制作豆腐腦時使用石灰水是一個原理。
研究表明，大量高濃度石灰水對人體有害，其堿性對人體微酸性表皮和粘膜有一定的腐蝕作用，低濃度少量石灰水對人體幾乎沒有副作用。對此，可以參考人體安全電壓來理解。不清楚石灰水的濃度范圍和攝入量是多少，但是吃冰粉是安全無害的。我們不經常吃豆腐嗎(不要誤解)。
而且石灰水不是凝固劑，冰粉可以開發，凝固劑不會是問題。
總而言之，冰粉具有清熱利尿的功效，而且口感，非常適合夏季食用。
