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    涼粉根據地域性質分為不同類型

    信息來源:www.hnchaojie.com | 發布時間:2021年05月28日

     涼粉是一種適合夏天食用的小吃,它的顏色潔白,晶瑩剔透,嫩滑爽口,夏天冷食有消暑解渴的功效,冬天拌辣椒熱食,則有祛寒暖胃的功效。涼粉種類繁多,一般以豌豆粉、綠豆粉、土豆粉或大米粉為主,加適量清水稀釋成糊狀,煮熟后凝結成塊狀,即成涼粉。由于地域不同,涼粉可分為以下幾類:
    涼面:涼面因氣候涼爽而得名,特別是盛夏時節,吃上一碗涼面,更是涼面加涼,暑氣全消。一般用豌豆制成的白色涼粉,用仙草制成的黑色涼粉,用扁豆、蠶豆制成的黃色涼粉,用綠豆制成的綠豆粉,用沙米制成的沙米粉,用洋芋淀粉制成的洋芋粉等。白色如白玉,黃色如蛋黃,黑色如烏色。尤其可愛,晶瑩透亮,呈半透明狀。吃涼涼粉時,可切成薄片、條狀或丁狀,加入醬油、陳醋、蒜泥、芝麻醬、辣椒醬等調醬,也可根據個人口味隨意加入。


    連云港涼粉:連云港涼粉種類繁多,有豌豆粉、綠豆粉、山芋粉等,清爽清香。涼粉一般有冷、熱兩種吃法,冷食,將涼粉刨成面條或切成塊,放入冰水中,待食用時取出,淋入醬油、醋、麻油、蒜泥等調料,嗜辣者也可加入辣椒醬;熱食,是將涼粉放入鍋中,用油略煎,直至雙面呈金黃色,取出切片食用。
    閬中涼粉:閬中是川北涼粉的故鄉,品種繁多,佐料精美,嫩滑爽口。涼粉是用去殼的豌豆,用水浸泡,磨成細漿,過濾去渣,沉淀脫水,制成豆粉,再加水加熱,攪拌成糊狀,裝盆冷卻至凝固。食用時將涼粉切成薄片,或切成條狀,放入碗中,加入鹽、蒜泥、花椒面、味精、醬油等,再淋上色澤鮮艷的辣椒油,拌勻即可食用。也可以用黃粉做黃色涼粉,用綠豆做綠色涼粉,兩者既可以單獨食用,也可以放入鍋魁或薄餅(精白面攤成紙樣厚薄的餅)套食。另一種熱涼粉,是將熱水一起攪拌成糊狀,再加入各種佐料,趁熱食用。

    重慶多典生物科技有限公司(www.hnchaojie.com)主要經營產品: 涼粉粉、涼蝦粉、涼糕粉、冰粉粉及各類淀粉制品和方便食品。
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