信息來源：www.hnchaojie.com | 發布時間：2021年05月27日
夏日來臨，炎熱的天氣讓人沒有胃口，此時一碗涼粉，成了人們的必選。食用一些嫩滑爽口的涼粉，可消暑解渴。涼爽的絲，酸辣的味道，別有風味。涼粉種類繁多，風味各異，但做法很簡單，將綠豆、豌豆、大米等原料磨成粉末，再加入適量清水稀釋成糊狀，煮熟后凝結成塊，即成涼粉。
各種原料制成的涼粉，保健功效稍有不同。綠豆涼粉能防暑消熱，具有解毒降脂的功效；豌豆涼粉具有增強新陳代謝的功效；米味甘平，能補中益氣，健脾養胃，是老弱婦孺皆宜的食品，制成涼粉，有利于人體消化吸收。
菜肴是保證涼粉營養健康的關鍵，常見的有黃瓜絲，胡蘿卜絲，香菜。適量添加新鮮蔬菜，可補充多種維他命。例如：有小人參之稱的胡蘿卜富含維他命A，維他命B1和B2，其質脆可口，適合涼拌食用。富含維他命E的黃瓜，具有抗衰老的功效；香菜在調味的同時，還能開胃促進消化。加少量辣椒油可促進食欲。醋酸有助于消化吸收，蒜頭具有較強的殺菌作用，與醋酸結合更有益健康。麻醬不僅味道醇厚，富含蛋白質，鈣，鐵，維他命B2和維他命E。
雖然涼粉可以消暑，但邊肖建議不要多吃，尤其是老人和孩子。涼粉畢竟是淀粉做的。過量攝入淀粉會影響消化，導致消化不良。此外，空腹時不宜食用，會增加消化道負擔，引起腹痛等癥狀。
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