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    涼粉加什么會變得更有筋道?

    信息來源:www.hnchaojie.com | 發布時間:2021年05月20日

    如果你想涼粉,盡量不要加其他添加劑,比如明礬。雖然加入一些明礬作為輔助,可以使制成的涼粉筋道滑動,但畢竟吃明礬對人體有害。所以我們在制作涼粉的材料上多用零食,只要選擇好的原料,也可以做出筋道清爽的涼粉。
    為了制作出筋道涼粉,我們需要了解以下幾點。


    首先.用來做涼粉的淀粉,盡量用豌豆淀粉,因為豌豆淀粉經過高溫再冷卻后,其口感軟硬適中,而且比較清脆,所以很多粉皮或淀粉制品,都會選擇豌豆淀粉,而土豆淀粉比較軟,所以不適合做涼粉,到比較適合做粉皮或粉條。
    其次.制作涼粉時,要把握好水和豌豆淀粉的比例,水加多了,涼粉容易變軟沒有彈性,淀粉多了,會使涼粉變得僵硬口感不好,所以要嚴格控制水和淀粉的比例,這樣才能制作出好的涼粉。
    三、涼粉制作完成后,如何合理保存,這也很重要,涼粉正常冷卻后,浸入冷水中,這樣既能保持涼粉的筋性,又能防止涼粉表皮風干,而且涼粉經冷水浸泡后,口感會更Q彈。

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    重慶多典生物科技有限公司(www.hnchaojie.com)主要經營產品: 涼粉粉、涼蝦粉、涼糕粉、冰粉粉及各類淀粉制品和方便食品。
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