信息來源：www.hnchaojie.com | 發布時間：2022年01月11日
手搓冰粉和冰粉的區別在于手搓冰粉是用紗布包裹的冰粉籽在水中搓出來的。它嘗起來很嫩，味道更濃；冰粉香味清淡，質地更硬。它需要像布丁一樣用勺子切開。
冰粉的主要原料是魔芋淀粉(植物)或卡拉膠，是一種純天然海藻提取物。又稱麒麟菜膠、石花菜膠、鹿角菜膠、角叉菜膠。
手搓冰粉使用的原料叫愛玉籽(植物)，產于臺灣省阿里山，寶島(大陸根本沒有愛玉)。其優點是含膠量比假酸漿高很多(稍后在口感分析中提到)。
從主要原料來看，用冰籽做的手搓冰粉和冰粉是一樣的。沒有人有任何優勢。冰粉不像別有用心的人宣傳的那樣是化工產品。而且，天然并不意味著沒有化學物質。
