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    豌豆淀粉沉淀技巧

    信息來源:www.hnchaojie.com | 發布時間:2021年12月20日

     夏天,朋友們喜歡吃涼粉,那么這種涼粉是怎么做的呢?今天,我想和朋友們分享一種用干豌豆制作涼粉的方法。具體步驟可分為以下步驟:步驟一是提取豌豆淀粉,第二步是制作涼粉。第三步是制作味水。具體步驟和方法請參見以下描述。
    首先,用清水浸泡500克干豌豆一天一夜。如果溫度高,應該放在冰箱里冷藏,以免發酸。豌豆浸泡后,放入豆漿機或烹飪機中制成漿糊。
    將豌豆糊放入干凈的白布帕子中,用手擠出,過濾出豌豆中的淀粉,去除里面的殘渣。把粉放在一個大容器里。靜置五個多小時,看到上面的水變得清澈。你可以把水倒出來。


    倒出上面的水后,豌豆淀粉沉淀在容器底部,用鏟子鏟起來,放在碗里或飯盒里,然后晾干。這樣豌豆淀粉就做好了。這樣,無盡的豌豆淀粉就可以冷藏在冰箱里。
    取100克準備好的豌豆淀粉,放入碗中,用清水攪拌均勻。然后在鍋中加入900克清水,煮至沸騰。然后將剛才在碗中攪拌均勻的豌豆淀粉汁倒入鍋中,用鏟子來回攪拌。
    攪拌和烹飪時,豌豆淀粉在鍋里逐漸變得粘稠,鍋里的豌豆淀粉開始起泡,這意味著沸騰。此時,豌豆淀粉已經完全煮熟了。你可以關掉火。然后將鍋中煮熟的豌豆粉倒入一個大碗或飯盒中。把它冷卻到室溫。涼粉準備好了。
    將冷粉從容器中取出,放在菜板上,你可以用工具做粉絲,也可以用刀切成小條,放在碗里。讓我們混合冷醬。
    將大蒜、醋、白糖、醬油、辣椒油加入碗中,攪拌均勻,倒入涼粉碗中,然后切黃瓜絲放入碗中,即可食用。

    重慶多典生物科技有限公司(www.hnchaojie.com)主要經營產品: 涼粉粉、涼蝦粉、涼糕粉、冰粉粉及各類淀粉制品和方便食品。
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