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    豌豆的各種加工方法和用途

    信息來源:www.hnchaojie.com | 發布時間:2021年11月11日

     一、將干豌豆加工后,將豌豆顆粒的種皮、子葉和胚芽分開,分別磨成纖維粉、子葉粉和胚芽粉。食用纖維粉可用作面包或營養食品中食用纖維的添加劑,改善食品的膨松性,促進人體消化功能。子葉粉和胚芽粉廣泛應用于嬰兒食品、保健食品和風味食品,不僅是常用的天然乳化劑,也是賴氨酸增強劑。
    二、干豌豆還可提取豌豆濃縮蛋白,豌豆蛋白 粉可作為面包等食品的增強劑,提高其蛋白質含量和生物價值,還可制作粉絲,發豌豆苗等。青豌豆和食莢豌豆的加工可以制成罐頭、脫水和速凍。在這些蔬菜中,速凍青豌豆和食莢豌豆是歐美地方,在東南亞和俄羅斯等地區廣泛食用。


    三、干豌豆可磨成粉末與禾谷類作物粉配合制成食品;還可加工成粉絲、粉絲、豌豆黃、豌豆糕;還可提取蛋白質、淀粉、食用纖維等營養成分,分別使用,豌豆淀粉可炸酥肉,也可用于制作涼粉涼皮。青豌豆,荷蘭豆,甜脆豌豆可以直接炒,也可以速凍保存。
    豌豆淀粉是一種全能淀粉,富含膳食纖維。適量食用可以調節胃,清腸。這是一種由青豌豆曬干磨粉制成的粉末,是豌豆中的一種多糖和營養成分。與紅薯、土豆等塊根作物不同,豌豆體積小,需要相關的淀粉設備來提高豌豆淀粉的純度和產量。

    重慶多典生物科技有限公司(www.hnchaojie.com)主要經營產品: 涼粉粉、涼蝦粉、涼糕粉、冰粉粉及各類淀粉制品和方便食品。
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