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    行業動態

    選擇淀粉的幾個注意事項

    信息來源:www.hnchaojie.com | 發布時間:2021年11月08日

     早些時候,就有媒體曝光市場.餐館等地方已開始出現工業淀粉,曝光商家也不少。這類工業淀粉即假淀粉,外觀與淀粉很相似,但對人體危害較大,是食品安全的一大隱患。所以,為了我們家人的健康,我們該如何辨別真假淀粉呢?
    1.看標準號。
    食用玉米淀粉的產品標準號為GB8885-88,而工業玉米淀粉的標準號為GBl2309-90。前者用于食用,后者用于涂料、造紙和制藥。
    2.看渠道
    許多工業淀粉往往不走正規渠道,但如果在信譽高、產品質量有保證的大型食品超市和商場購買,就能有一定的保證。


    3.隔袋捏搓。
    吃淀粉捏時,灰塵會向外散開,有咔咔聲,松開時,也會全部散開,手感潤滑,而假淀粉手感粗糙,無咔咔聲或聲音不大,松開時,不易散開。
    4.冷水試
    優質食用淀粉用冷水攪拌后,水面上沒有浮皮,底部沒有泥沙,而假淀粉用冷水滴在上面,滲水緩慢,濕粉軟,質地差。
    淀粉主要用于增稠,但使用時必須控制油溫。如果油溫過高,淀粉容易粘結成塊狀,不好看。如果油溫過低,淀粉會與原料脫節,無法起到保護作用,盡量在油溫40%左右下鍋。

    重慶多典生物科技有限公司(www.hnchaojie.com)主要經營產品: 涼粉粉、涼蝦粉、涼糕粉、冰粉粉及各類淀粉制品和方便食品。
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