信息來源：www.hnchaojie.com | 發布時間：2021年11月04日
小編是涼粉控，只要是涼粉，無論在哪里，什么口味，小編都喜歡嘗試，今天小編又吃了一款涼粉與大家分享！
天水涼粉是甘肅天水地區漢族特色小吃，品種繁多，風味各異，制作精美，調料獨特。蕎麥制成的涼粉柔軟光滑，豌豆制成的涼粉晶瑩剔透，扁豆和粉面制成的涼粉。天水涼粉品種繁多，風味各異，制作精美，調料獨特。蕎麥制成的涼粉柔軟光滑，豌豆制成的涼粉晶瑩剔透，扁豆和粉面制成的涼粉。養麥制成的涼粉工藝復雜，風味俱佳。
蕎麥涼粉是將蕎麥碾成蕎麥珍子。去衣后，將蕎麥珍子手工碾成粉末，用清水浸泡，然后用馬尾辮編織的細羅過濾。濾出的精華部分放入鍋中，用文火煮沸，煮成稀粥，舀入鍋中。冷卻后逐漸變得軟硬適宜時，即可食用。吃的時候可以切成條狀薄片，也可以用專門的撈撈成條狀，放入碗中，加入油潑辣子、芝麻醬、醋、醬油、芥末、蒜泥、精鹽、花椒面等調料，吃起來咸、酸、香、辣、鮮。尤其是盛夏時節，一碗涼粉下肚，全身涼爽，暑氣全消。食用主食時，配以涼粉，常使人食欲大增，食欲大開。
