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    行業動態

    你知道制作涼粉的原料嗎?

    信息來源:www.hnchaojie.com | 發布時間:2021年11月03日

    涼粉作為一種罕見的夏季消暑解渴小吃,一直深受大眾喜愛。在炎熱的季節,喝一碗冰鎮的涼粉感覺涼爽舒適。這里指的涼粉不是豆制淀粉做的涼粉,而是作為涼拌菜肴!
    涼粉包括白色涼粉、黑色涼粉、水晶涼粉和綠色涼粉。他們使用的原料和制作工藝不同,制作的顏色也不同。制作涼粉的主要植物原料霹靂果、冰粉籽和海石花。
    在兩廣地區,涼粉草被稱為涼粉草,而在其他沿海地區和臺灣地區,它被稱為仙草,大伙兒平時在奶茶店吃的燒仙草就是用它做的。


    奶茶店的燒仙草和我們平時吃的涼粉用的是同樣的原料,但是制作方法不同。
    燒仙草是將曬干的仙草(涼粉草)放入大鍋中煮沸,煮沸過濾汁液,加入淀粉水冷卻而成的黑色凝固體。而且平時在商場超市買的袋裝黑涼粉也是用干仙草做的。
    農家制作的涼粉一般是用新鮮的涼粉草放入大鍋中煮沸,過濾出的汁液與米漿混合,然后再煮沸,冷凝固成,這樣制作出來的涼粉顏色是綠色或深綠色。
    詳細的農家涼粉做法。
    1.采摘新鮮涼粉草(切割地面部分),清洗干凈去除枯葉雜質。
    2.放入大鍋中,加入適量水煮沸,邊煮邊攪拌,直到葉子搗碎融化。
    3.過濾煮好的涼粉草汁液,倒掉剩下的莖葉渣滓。
    4.用適量米粉調漿,然后將米漿倒入過濾后的汁液中,攪拌均勻。
    5.再上鍋煮開,注意邊煮邊攪拌,防止糊鍋。
    6.煮熟后要趁熱倒出放涼,讓它自然凝結,然后便可切塊享用。
    7.切塊后的涼粉可加糖.加奶拌食,或加入其他調料燉煮菜食用。

    重慶多典生物科技有限公司(www.hnchaojie.com)主要經營產品: 涼粉粉、涼蝦粉、涼糕粉、冰粉粉及各類淀粉制品和方便食品。
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