信息來源：www.hnchaojie.com | 發布時間：2021年10月09日
自制綠豆涼粉的做法。
綠豆涼粉是將綠豆淀粉與清水混合，放入沸水中煮沸，然后冷卻形成的白色固體。外觀晶瑩剔透，口感清爽嫩滑，可自行調味。這是一種具有地方特色的風味美食。做法也很簡單，可以做一些家常道具！
制作綠豆涼粉所需配料。
綠豆淀粉、鮮辣椒、黃瓜絲、香菜、蒜蓉、辣椒油、醋、醬油。
綠豆涼粉的做法。
1.在鍋里加入清水和鹽，煮沸。
2.綠豆淀粉用清水調開，然后倒入沸水中，繼續一邊煮一邊攪拌。
3.待鍋內液體完全糊化后即可關火，此時趁熱將淀粉糊裝盤冷卻。
4.淀粉糊冷卻后，放入冰箱冷藏，食用時取出。
5.食用時，可將成凝固狀態的綠豆涼粉切丁或切條，放入盤中。
6.將醬油、醋、辣椒油混入綠豆涼粉中，然后加入黃瓜絲、香菜和辣椒。
PS:配菜可以根據自己的喜好進行調整。喜歡嘗試新事物的可以搭配各種食材和醬料，風味各異。
做綠豆涼粉要加堿嗎？
做綠豆涼粉的時候，很多人會問，做綠豆涼粉要加堿嗎？平常我們在自制一些家常菜時，多多少少都會用到堿，那么綠豆涼粉需要用到堿嗎？
沒有答案。制作綠豆涼粉不需要也不需要加堿，加堿反而不一定能做成功，即使做成功，也會影響綠豆涼粉的口感。
綠豆涼粉是由綠豆淀粉和清水混合而成，在烹飪過程中可以自行糊化，冷卻后凝固。不需要加堿，加堿可能會影響其凝固狀態。
做綠豆涼粉的時候可以加一點明礬，可以讓涼粉吃起來更濃，但是一定要注意明礬不要放太多，因為明礬不利于人體健康。
